• گوشت (مکعبی خردشده): 200 گرم
• ریواس (حلقه خرد شده): 200 گرم
• پیازچه (خرد شده): 2 عدد
• جعفری (خرده شده): 120 گرم
• نعنا (خرد شده): 30 گرم
• کمپوت لوبیا و کمپوت نخود (از هر کدام): 1 عدد
• سیر (له و ریز خرد شده): 2 حبه
• قرص عصاره گوشت: 1 عدد
• نعنا خشک: 5 ق چ
• زردچوبه: یک دوم ق چ
• تخم گشنیز: 1 ق چ
• روغن مایع: 40 میلی لیتر

 

 

1. نیمی از روغن را درون قابلمه ای ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. سپس پیازچه، زردچوبه و تخم گشنیز را به آن اضافه کرده و به مدت 1 دقیقه تفت دهید. سپس گوشت (بهتر است از سردست استفاده شود) را به آن افزوده و تفت دهید تا رنگ گوشت قهوه ای رنگ شود. بعد سیر را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا بوی سیر به مشام برسد. بعد عصاره گوشت را به همراه 1 لیتر آب به آن اضافه کنید و با در بسته حدود 1 ساعت بگذارید تا بپزد.

2. نعنا، جعفری و 1 لیتر آب را به مواد اضافه کنید و 1 ساعت دیگر بگذارید تا بپزد (در این مرحله در قابلمه را نگذارید تا سبزی رنگ خود را از دست ندهد).

3. نخود، لوبیا و ریواس را به مواد افزوده، بعد از 15 دقیقه از روی حرارت بردارید.

4. بقیه روغن را درون تابه کوچکی داغ کنید و نعنا خشک را به آش اضافه کنید. بعد از 20 ثانیه از روی حرارت بردارید و روی آن را با نعنا داغ تزیین کنید.