مواد لازم :

خیار کوچک وریز :4کیلو 

ترخان :150 گرم 

سیر :3تکه پوست گرفته 

زردک :1کیلو 

کرفس :1بوته 

سرکه :1پیمانه

آبغوره :نصف استکان 

فلفل سبز :150 کیلو 

برگ بو :چند شاخه 

برگ مو :چند شاخه 

نخود خام :21 عدد 

آب :2پیمانه 

نمک :1پیمانه 

طرز تهیه :

آب ونمک را در در یک ظرف بهم می زنیم پس از شستن و تمیز کردن، مواد خیار شور را در یک دبه یا پیت به این ترتیب می ریزیم، ابتدا کمی خیار درست، کوچک، باپوست را می ریزیم سپس یک مشت زردک تکه شده،کرفس خرد شده وسیر همراه مقداری فلفل سبز وترخان می ریزیم سپس تعدادی خیار می ریزیم وبقیه مواد را مانند قبل روی هم می ریزیم در آخر که برای ترد شدن خیار هاست اضافه می کنیم سپس ترخان وبرگ بو را هم درسته می ریزیم واب ونمک را به همراه سرکه وابغوره اضافه می کنیم در پایان چند برگ مو را دهانه ظرف خیارشور می ریزیم ودران را می بندیم، اگر پیت حلبی بود، آن را لحیم می کنیم نباید اصلا هوا بکشد زیرا نرم وخراب می‌شود، چهل روز باید خیارشور ها بماند تا آماده شود اگر در دبه پلاستیکی ریختیم می توانیم در آخر کار یک تکه نان سنگک روی دبه قرار دهیم وبعد در پلاستیکی آن را ببندیم.