مواد لازم 

هویج : ۵۰۰ گرم 

شکر : ۵۰۰ گرم 

آب : ۲ لیوان 

گلاب : ۲ قاشق غذا خوری 

آبلیمو : ۱ قاشق غذا خوری 

خلال پسته : در صورت تمایل کمی 

هل : کمی 

طرز تهیه :

۱_ هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید سپس درون قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا هویج ها کمی نرم شده و رنگ آن ها تغییر کند .

۲_ شکر ، آب ، آبلیمو ، گلاب و دانه های هل را به هویج اضافه کنید و مخلوط کنید سپس به مدت ۲ ساعت اجازه دهید با حرارت ملایم مربا بپزد و جا بیفتد ؛ مربای هویج را پس از آماده شدن از روی حرارت بردارید و خلال پسته را اضافه کنید سپس بگذارید تا خنک شود ، پس از سرد شدن مربا را درون شیشه بریزید و داخل یخچال قرار دهید .

سایر نکات :

هیچگاه از قاشقی که خوب تمیز نشده برای همزدن مربا استفاده نکنید چون موجب می شود مربا زود کپک بزند ، مقداری از شربت را در قاشقی بریزید ، اگر شیره پس از خنک شدن سریع از قاشق نریخت یعنی که شربت قوام آمده است .

دلیل کپک زدن مربا :

شکر مربا کم باشد ، قوام نیامده باشد ، کاملا پخته شده باشد .

دلیل شکرک زدن مربا :

این حالت معمولا در مربا ها و شیره ها دیده می شود ، وقتی مربا یا شیره بیش از حد بجوشد یا اینکه شیرینی آن کم باشد شکرک می زند .

برای رفع آن باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری آبلیمو اضافه کنید و بگذارید جوش بزند تا شکرک آن از بین برود.