مواد لازم پای لیمو

کره 50 گرم 

رنده پوست لیمو 1 قاشق غذاخوری 

آرد 2 و نیم پیمانه 

آرد ذرت 50 گرم 

شکر 200 گرم 

زرده تخم مرغ 3 عدد 

شکر 1 قاشق غذاخوری 

آب لیمو ترش نصف پیمانه 

شیر یا آب سرد 1 پیمانه 

کره سرد 150 گرم 

روغن جامد 50 گرم 

نمک 4/1 قاشق چایخوری 

آب سرد نصف پیمانه 

خامه جهت تزئین 200 گرم 

طرز تهیه پای لیمو

برای تهیه خمیر ابتدا نمک و آرد و شکر را با هم مخلوط کرده

بعد روغن و کره سرد را به آن اضافه کنید و با انگشت ماساژ دهید تا به صورت گلوله های ریز در آید

بعد کم کم آب را اضافه کنید تا خمیر مورد نظر به دست آید .

خمیر را 20 دقیقه در یخچال استراحت دهید بعد روی صفحه ای که کمی آرد پاشیده اید خمیر را به ضخامت نیم ساعت باز کرده

و داخل قالب پای طوری قرار داده تا دیواره ظرف را بپوشاند .

اضافات خمیر را از اطراف گرفته و با چنگال روی خمیر را چند سوراخ کرده

و روی خمیر کاغذ روغنی انداخته و در فر با حرارت 200 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه گذاشته تا خمیر نیم پز شود

بعد از فر خارج کرده کاغذ روغنی را برمی داریم و مجدد 20 دقیقه دیگر در فر با حرارت 180 درجه سانتی گراد می گذاریم تا بپزد .

بعد از فر خارج و اجازه دهید کاملاٌ سرد شود .

برای تهیه سس پای آرد ذرت و شکر را در یک قابلمه کوچک ریختهبعد شیر سرد و آب لیمو ترش و رنده پوست لیمو را اضافه کنید

و قابلمه را روی حرارت قرار داده و مرتب هم بزنید

بعد کمی که غلیظ شد از مایع با قاشق برداشته و کم کم به زرده های تخم مرغ اضافه کنید تا زرده ها کم کم گرم شود .

( زرده ها را از قبل با چنگال بزنید ) . توجه اینکه یک باره مایع را به تخم مرغ ها اضافه نکنید زیرا زرده ها لخته شده و بوی نامطبوع به  کرم می دهد

بعد مجدد مایع را روی حرارت گذاشته و کره را اضافه کنید تامایع غلظت لازم را به دست آورد .

بعد از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا کاملاٌ خنک شود .

در صورتی که از خامه می خواهید استفاده کنید کف خمیر پای پخته شده 2 قاشق غذاخوری خامه بریزید بعد کرم لیمو را که کاملاٌ خنک شده روی آن ریخته و با بقیه خامه تزئین کنید .